【野菜&食物繊維をたくさん摂れる！】カラフルピクルス２種

2024年3月22日

「子どもが野菜を食べてくれない……。」

そんなお悩みには、
カラフルなピクルスはいかがでしょう？

お子様もいっしょに、
カラフルな野菜を瓶に詰めれば、
楽しんで食べてくれるかも。

余ったピクルス液は
食物繊維たっぷりの
「ドレッシング」にもなるので、
さらに野菜をモリモリ食べられます。

さぁ、お子様といっしょに
健康づくりを楽しみましょう♪

材料

白ワイン　1/2カップ
水　75cc
菜糖さん　15g
塩　小さじ1
お酢　1カップ

パプリカ　1個
きゅうり　2本
セロリ　1本
黒つぶ胡椒　小さじ1/2
クローブ　小さじ1/2

小カブ　2個
紅芯大根　150g
カリフラワー　120g
ピンクペッパー　小さじ1/2
ローリエ　1枚
レモン　3切れ

※野菜は、目安として掲載しています。お好みの野菜でお楽しみください。

１｜　ピクルス液の全ての材料を鍋に入れ、鍋肌に気泡が少しできる程度に温めて、溶かす

２｜　野菜を瓶に詰めやすいサイズに切り、保存瓶に詰める

３｜　ピクルス液を注ぎ、香辛料を入れる

●重量の軽めの野菜
パプリカ・きゅうり・セロリなど
→ピクルス液が【冷めてから】、液を注ぎ、蓋をする

●重量の重い野菜
大根・カブ・生のカリフラワーなど
→ピクルス液の【粗熱が取れたら】、液を注ぎ、冷めたら蓋をする

4｜　1日置いたら、完成！

食べごろは、翌日から。

使用する容器によって
ピクルス液が余る場合がありますが、
半量～同量の油と混ぜて、
「ドレッシング」としてもお使いいただけます。

※保存は、密閉容器に入れ、フタをして冷蔵庫保存してください。
※できるだけ早くお召し上がりください。

レシピ考案＜古金陽子＞
野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー
デザイン事務所での経験を経て、フリーランスに転身。二児の母でもあり、「食が暮らしをデザインする」の考えをもと、野菜ソムリエプロ、レシピ作家としても活躍。